Auszüge aus Topographien von Schröder
1854 wird über Ellingstedt erwähnt:
Dorf 1 ¼ M. südwestlich von Schleswig, A. Gottorf, Arensh., Ksp. Hollingstedt;
1 Vollh., 11 Halbh., 6 Viertelh., 4 Achtelh., 9 Kathen, 3 ausgebaute Parcelenst., von denen 2 Bockhöft heißen, 6 Instenst. (mit Morgenstern 68 ¾ Pfl.).
Der Name dieses Dorfes wird von einem vormaligen Edelhofe, welcher Edelstedt geheißen haben soll, hergeleitet; in dem Jahre 1648 war hier noch ein Fürstl. Meierhof, .....
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